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来源: 今报网       发布时间: 2024-2-24 19:25 |

期待了一年的年节,随着日历撕到了正月十五这日,也算是敲响了离别的钟声,在短暂的灯照围炉后,追梦人也将重整着装奔赴全新旅途。元宵节这天,人们赏花灯、猜灯谜,纵享天伦温情,更是将阖家团圆的希冀寄托在白嫩浑圆的汤圆与元宵之中,静待四序更迭。美缀美城口老腊肉也在这一刻被包进馅料,再吃进胃里,熨帖着心中象征团圆与美满的角落。

地广人众的九州大地,各地民俗各有差异,但在元宵这日的吃食上却有着惊人的相似——白圆滚胖,一枚枚团子依偎碗中,煞是可爱。但由于南北差异,白团子的做法与叫法有所不同,滚出来的元宵,包出来的汤圆,两者的口味也出现了各自偏差。其中,汤圆的做法让它拥有了不同的灵魂,甜汤圆虽馅料香滑浓郁,口感偏甜;肉汤圆层次丰富,外糯内鲜,更让人念念不忘。

以美缀美城口老腊肉为例,包出的腊肉汤圆,口味咸鲜,层次丰富,乡味可抵万难。因此,这一口咸鲜肉馅的汤圆,让贪念乡味与不喜甜食的人们不由得咂嘴舔唇。

那么如何在元宵夜里炮制一道“乡味”浓厚的腊肉汤圆呢?关键还是在馅。

取一块红瘦黄肥的美缀美城口五花腊肉,将其切成丁,用小火煸炒出腊肉油脂,使得肥肉油而不腻,瘦肉劲而不干,在炙热铁锅上反复历炼,激发出腊肉的原始香气,再将切丁好的香干与蒜苗一齐倒入锅中炒香,让蒜苗的独特香气混合极致腊香,升华整个馅料,而加入的香干则是中和了极具“个人特色”的蒜苗香与腊肉香,增添了馅料的口感层次,让三者在同一枚汤圆里也能相得益彰。

炒好的馅料包入提前揉好的糯米粉中,将包好的腊肉汤圆倒入锅中烹煮至汤圆浮起,捞出享用。煮好腊肉汤圆,外皮软糯顺滑,将糯米的质朴与咸香鲜腊肉馅的反差感糅合为一体,既张扬了汤圆的风味,又收敛了腊肉的狂野,在严密的包裹下,腊肉、香干与蒜苗浸润在油脂内,一口咬开汁水丰盈,咸鲜风味与味蕾触及时,便是腊肉汤圆的灵魂顶峰,劲道的肉馅与缠绵的外皮在这一刻谱写出浓烈而又绵长的元宵情缘。

龙行龘龘,元宵喜乐。元宵后,人们将转身奔赴星辰大海,这道团圆时送进胃里的腊肉汤圆,也将指引着游子来年归家的路,美缀美城口老腊肉秉持着以“美食点缀美好生活”的态度,守护品牌食品安全,点亮年与家的温情羁绊。

(编辑: 王星

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